2026 年 5 月 4 日，抖音生活服务发布五一假期餐饮消费大数据，地方特色菜成最大赢家，堂食团购销售额同比大增 61%，其中江浙沪蟹粉汤包、安徽臭鳜鱼、福建沙茶面等品类涨幅超 200%，成为假期餐桌 “顶流”。数据显示，假期内全国餐饮线上线下消费总额同比增长超 35%，消费活力全面复苏，烟火气持续升腾。
今年五一，地方菜取代传统大餐，成为消费主流。抖音数据显示，江浙沪名小吃蟹粉汤包以410% 的同比增幅领跑所有品类，蟹黄面同步增长 125%；安徽臭鳜鱼、福建沙茶面、北京烤鸭团购销售额同比分别增长 278%、192%、109%；广东鸡煲、广佛五指毛桃锅底等南方特色菜，增幅也分别达到 131% 和 150%。百元左右的地方菜双人套餐最受欢迎，性价比高、风味独特，契合大众消费需求。
消费场景呈现 **“堂食为主、外卖补充、户外兴起”** 的多元格局。堂食方面，家庭聚餐、朋友小聚需求集中释放，带动地方菜、老字号门店客流爆满，武汉德华楼、广州酒家等老字号通过直播引流，门店客流量同比增长超 50%。外卖方面，假期订单量同比增长 28%，预制菜、地方特色小吃外卖销量激增，满足居家、出游等多元用餐需求。户外餐饮成为新亮点，露营火锅、景区快闪店等新业态走红，北京、南京、杭州等地 “餐饮 + 文旅” 场景热度空前。
消费群体与需求结构持续优化，年轻消费者成主力，健康化、特色化、体验化需求凸显。90 后、00 后占比超 60%，偏好打卡地方特色美食、分享用餐体验，推动小众地方菜快速破圈；健康低脂、时令食材、非遗技艺制作的美食更受青睐，如武汉小龙虾、云南野生菌、江南时令糕点等，契合健康消费趋势；消费者不再满足于单纯用餐，更注重文化体验与社交属性，老字号文化体验、美食市集、厨艺 DIY 等活动参与度高涨。
业内专家分析，地方菜爆发是消费升级、文化自信、场景创新共同作用的结果。随着居民生活水平提升，大众不再盲目追求高端餐饮，更注重食物本味与文化内涵，地方菜承载地域文化记忆，契合文化自信需求；短视频平台赋能，让地方菜快速打破地域限制，走向全国；“餐饮 + 文旅”“餐饮 + 露营” 等场景创新，拓宽消费边界，激发消费潜力。展望后续，地方菜将持续火热，推动餐饮行业向特色化、品质化、融合化方向发展。
